重庆小面的技术学习

更新时间：2020/4/21 9:32:20信息编号：26-2678072

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详细介绍

重庆小面培训，重庆小面是发源于重庆的一款特色面食本_地_生_活_网。品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。

重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味本.地.生.活.网。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。

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小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及本地生活网www.ure.nxfky.com。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽欢迎www.ure.nxfky.com。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先下碗小面解馋。

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重庆小面的做法：

【主料】鲜面条750g、五花肉300g

【辅料】大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50gb~d~s~h~5~c~o~m。

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重庆小面的步骤：

1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁；

2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面；

3.熟花生米去皮切碎，榨菜切末；

4.大葱生姜切片，大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎；

5.姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水；

6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油；